طرز تهیه شامی بابلی برای ۴ نفر | این افطاری مقوی را از دست ندهید

شامی بابلی از غذاهای سنتی شهر بابل در استان مازندران است که به دلیل خوشمزه بودن در بیشتر شهرهای ایران نیز تهیه می‌شود. این شامی برای وعده افطار نیز بسیار مقوی و مفید است.

به گزارش همشهری آنلاین، شامی بابلی یکی از غذاهای محلی و محبوب شهرستان بابل است که در آن از سبزیجات معطر استفاده می‌شود. این نوع شامی در کل ایران هم طرفدار دارد و طبخ می‌شود، زیرا غذایی مقوی است و برای افطار هم بسیار مناسب است.

• طرز تهیه شامی کباب | ترفندی برای وا نرفتن و سفت نشدن شامی

این شامی خوشمزه با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود؛ در برخی شهرها با لپه پخته و در برخی شهرها نیز با ترکیب نخود و لپه درست می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

مغز گردو: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

پیاز: ۱ عدد درشت

جعفری و گشنیز: ۱ دسته کوچک

لپه: ۴۰۰ گرم

نخود: ½ پیمانه

تخم مرغ: ۱ عدد

سیب زمینی: ۱ عدد کوچک

دارچین: ½ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

زردچوبه و روغن: به مقدار کافی (تشخیص زردچوبه اصل و مرغوب با ۳ راه ساده | این آزمایش آسان را انجام دهید)

طرز تهیه

۱. ابتدا نخود و لپه را برای ۲۴ ساعت در یک کاسه آب بریزید تا خیس بخورد ونفخ شان گرفته شود. برای اینکه نفخ حبوبات به طور کامل گرفته شود، بهتر است دو تا سه مرتبه آب درون کاسه را تعویض کنید.

۲. سپس لپه و نخود را با ۳ پیمانه آب درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا حبوبات به خوبی بپزند و کاملا نرم شوند.

۳. نخود و لپه پخته شده را داخل میکسربریزید تا کاملا یکدست شوند.

۴. مواد میکس شده را درون یک ظرف مناسب می‌ریزیم و به آن سیر و پیاز رنده شده را اضافه کنید. حواستان باشد آب سیر و پیاز را خوب بگیرید.

۵. سیب زمینی را آبپز کنید. وقتی سیب زمینی پخت پوستش را جدا و آن را له کنید، سپس به کاسه مواد بیفزایید. سیب زمینی آبپز شده باید سرد باشد. بهتر است حداقل دوساعت زودتر بپزید که موادتان کاملا سرد باشد.

۶. مغز گردو را خوب بسابید، سپس به همراه گوشت چرخ کرده به کاسه اضافه کنید.

۷. جعفری و گشنیز را هم به صورت ساطوری خرد کنید و همراه دارچین و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کنید. البته در مازندران از سبزیجات محلی شمالی استفاده می‌کنند که عطر و طعم خاصی به شامی می‌دهد.

در شمال از سبزی‌های محلی شامل جعفری، تره، شنبلیله، زلنگ، اناریجه، گشنیز، سیر، سِرسِم و اوجی است که مقدار جعفری و تره و سیر دو برابر بقیه سبزی‌ها است.

آب سبزی را خوب بکشید، چون باعث وا رفتن شامی می‌شود.

۸. تخم مرغ را اضافه کنید و مواد را خوب ترکیب کنید. بعد از اضافه کردن تخم مرغ، اگر مواد شامی حالت چسبناک نداشت یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید. اگر پس از اضافه کردن تخم مرغ دوم مایه شامی کمی شل شد می‌توانیم کمی آرد سوخاری اضافه کنید. به مایع شامی حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

۹. مواد شامی را از یخچال خارج کنید، کمی روغن را در تابه داغ کنید. به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی بردارید و آن را با دست به صورت گرد شکل دهید. با انگشت یا پشت قاشق وسط شامی یک سوراخ ایجاد کنید و دو طرف آن را داخل روغن سرخ کنید.

۱۰. شامی سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن به طور کامل گرفته شود. شامی‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید. این غذا با نان سرو می‌شود.

کد خبر 745757 منبع: همشهری آنلاین

• ببینید | شیرینی خوشمزه ماه رمضان گیلان به آمریکا و انگلیس رسید

• درباره یکی از شیرینی‌های ثابت سفره افطار | زولبیا بامیه از مولوی تا مونیخ+ فیلم

• طرز تهیه شامی بابلی برای ۴ نفر | این افطاری مقوی را از دست ندهید

• آتش زدن قرآن مقابل سفارت ترکیه در دانمارک | هتک حرمت قرآن در آغازین روزهای ماه مبارک رمضان

• تولید ۵ خودروی بی‌کیفیت داخلی متوقف شد

• تصاویر اولین قاضی محجبه در آمریکا | زن سوری با سوگند به قرآن کریم کار خود را آغاز کرد

• تصویر سرباز زن اوکراینی پیش از شروع جنگ

• ببینید | جاری شدن «سیل یخی» در عربستان

• تصاویر لحظات دیدنی گل‌های تیم ملی ایران مقابل ژاپن | عیدی بزرگ فوتبالیست‌های ایران به مردم

• ببینید | نابغه‌ای که با تسلط کامل بر تمام صفحات قرآن همه را حیرت‌زده کرد

• پاسخ فوری عابدزاده به شوک دعوت نشدن به تیم ملی ایران

• جزئیات دستگیری عامل تشویش اذهان عمومی در شمال کشور

• عکس| جبران یک اشتباه بزرگ؛ بازیکنی که بالاخره به تیم ملی دعوت شد

• پرتغال با درخشش رونالدو رقیب را گلباران کرد | یکه تازی کریس در جدول گلزنان ملی

• اعتراف نامزد رونالدو و خبر بد برای کریس؛ دیگر این ماجرا هیجان انگیز نیست!

• دانلود قسمت ۱۵ سریال پدرخوانده (دانلود پدرخوانده قسمت 15 پانزدهم) فینال

• شوک ناگهانی به استقلال؛ خداحافظی با فتح الله زاده یا ساپینتو؟

• طرز تهیه شامی پوک گیلانی | با این خوراک لذیذ به رشت سفر کنید

• طرز تهیه شامی مرغ ؛ غذایی خوشمزه که سریع آماده می‌شود

• آشنایی با روش تهیه شامی لپه یا شامی پوک

• چی بپزم؟ | طرز تهیه ۵ غذای نانی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده